Gaël Poisson a été diplômé d’une Licence Professionnelle spécialité Maintenance industrielle et sûreté des process, effectuée en alternance chez Legrand, groupe industriel français spécialisé en produits et systèmes pour installations électriques et réseaux d'information. De 2011 à 2017, il a été Chargé d’affaires Mécanique, au service équipe commune du centre nucléaire de Paluel. Depuis 2017, il est Chargé d’affaires Mécanique, au service équipe commune du centre nucléaire de Tricastin. Il fait partie des équipes de la Division de l'Ingénierie du Parc nucléaire et De l'Environnement basées sur les centrales nucléaires.